1. พบกระป๋อง Aluminum บวม เมื่อเปิดกระป๋องพบว่าแลคเกอร์ภายในมี “ตุ่มพอง” จำนวนมาก สาเหตุเกิดจากอะไร จะตรวจสอบสาเหตุที่แท้จริงได้อย่างไร?
   
2. กระป๋องจะเจอปัญหาบริเวณด้านนอกของตัวกระป๋องมีรอยสีดำ เป็นเส้นยาวรอบตัวกระป๋องเกิดจากการเสียดสีระหว่างกระป๋อง ขณะขนส่งใช่หรือไม่ ถ้าไม่ใช่เกิดจากอะไร (เจอรอยดำตรงส่วนนูนของตัวกระป๋องบริเวณก้นของกระป๋อง)
   
3. Hard, Soft, Springer หรือ Flipper, Peak, Panel คืออะไร
   
4. กระป๋องเคลือบแลคเกอร์หลังผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วพบว่า ด้านในของฝาเกิดรอยสีดำตรงบริเวณรอบเคาเตอร์ และบริเวณตรงกลางของฝาและ รอยดำที่เกิดขึ้นเมื่อผ่านไป 2-3 วัน จะลุกลามเป็นวงสีดำขนาดใหญ่ เกิดจากอะไร? (ระบบการจ่ายฝา+การฆ่าเชื้อปกติ)
   
5. ในกรณีการเกิด Blackening ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถปรับค่า pH ให้ต่ำกว่า Spec ที่ตั้งไว้ เนื่องจากถ้าปรับ pH ให้ต่ำอาจไม่มีผลต่อ Spec ของผลิตภัณฑ์ควรมีวิธีใดในการแก้ไขไม่ให้เกิด Blackening ได้
   
6. ถ้ากระป๋องด้านนอกหลังกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วพบว่าภายนอกกระป๋องเกิด ฝ้าขาว มีสาเหตุจาก น้ำในกระบวนการมี Hardness และ Chloride มากเกิน?
   
7. Metalic Flavors เกิดจากอะไรทำปฏิกิริยากันครับ เกิดมากหรือน้อยอะไรเป็นปัจจัยครับ (นอกเหนือจากระยะเวลาการเก็บ)
   
8. แล้วปัจจุบันมีอะไรป้องกันการเกิด Metalic ไหม? ครับ
   
9. อันตรายไหมครับ (สำหรับผู้บริโภค) ในกรณีที่กลิ่นมีระดับความรุนแรง? แล้ววัดความรุนแรงได้อย่างไร (นอกจากการ Sensory) ? มีวิธีทดสอบทางเคมีไหมครับ
   
10. SWOP คืออะไร
   
11. ควรทำ SWOP บริเวณไหนบ้าง
   
  ฝากคำถามเพิ่มเติม.........
ไม่ควรพลาด พจนานุกรม วิศวกรรมอาหาร (อังกฤษ-ไทย) และ ทำเนียบผู้ผลิต - จำหน่าย เครื่องจักรแปรรูป และ บรรจุอาหาร
 
รายละเอียดเพิ่มเติม
แนะนำหนังสือดี
พบกระป๋อง Aluminum บวม เมื่อเปิดกระป๋องพบว่าแลคเกอร์ภายในมี “ตุ่มพอง” จำนวนมาก สาเหตุเกิดจากอะไร จะตรวจสอบสาเหตุที่แท้จริงได้อย่างไร?
Hard, Soft, Springer หรือ Flipper, Peak, Panel คืออะไร
คำถามเพิ่มเติม.....